Il ne mangeait rien dont le sucre fût un ingrédient. Cependant, un jour que quelqu’un lui offrit un chou à la crème par provocation, notre homme l’accepta et prononça ces mots :
À nous deux, despote ! Je suis suffisamment sûr de moi pour t’affronter.
Celui qui se maîtrise
Est un jeune taureau
Dans la pleine et radieuse
Possession de sa force.
On dit en effet, poursuivit-il en attaquant la pâtisserie, que le jeune taureau qui se sent faible s’isole parfois de ses congénères et vit en autonomie le temps d’asseoir sa puissance ; puis il part en quête d’un troupeau pour en défier le chef, se mesurer à lui et affirmer sa propre supériorité.
T. C.
L’Écorce et la Pulpe 